No products in the cart.
Ray Adriansyah dan Ade Putri Paramadita sudah mengenal satu sama lain semenjak masih SMA. Setelah kemudian terpisahmenjalani kehidupan masing-masing, akhirnya Ray dan Ade dipertemukan di dalam suatu kolaborasi rantang yangdiselenggarakan oleh Nusantara.
“Belakangan ini ketemu lagi, ngobrol lagi dengan Ade dan waktu saya di Jakarta untuk mengerjakan rantangan, saya hubungiade. Lalu, saya bilang tentang rantangan dan kita punya ide, mungkin alangkah baiknya kalau kita berkolaborasi dengan chef atausiapa saja yang mengerti masakan indonesia seperti Nusantara. Waktu itu kebetulan lagi nngobrol dan gak ada yang lebih baikkecuali Ade Putri.” – Ray Adriansyah
Berbicara tentang Restoran Nusantara di Ubud, Ade sebagai seorang culinary story teller, memang menjadikan Nusantara sebagaidestinasi dan rekomendasi untuk teman-temannya, keluarga, ekspatriat, bahkan acara beer gembira dan acara pemerintahan. Menurutnya, cukup hanya dengan satu tempat saja, Restoran Nusantara, masyarakat dapat mencicipi berbagai masakanIndonesia dari berbagai daerah. Karena selain masakannya enak, menurut Ade Nusantara sangat paham dengan apa yangmereka sajikan. Bukan hanya jualan, tetapi menyajikannya dengan penuh perasaan.
“Idenya sih menarik banget. Jadi seperti kita tau, kalau umuran kita ya, kita pasti kenal rantangan. Dimana dulu rantangan itubisa sebagai bekal ketika kita mau pergi piknik atau kita buat misalnya di kantor untuk makan rame-rame, atau juga untukhantaran. Kalau zaman dulu kita kasih rantang ke tetangga, nanti beberapa hari kemudian, rantang itu harus kembali ke kita. Initidak tertulis, tapi pasti akan kembali ke kita dengan sajian baru, olahan mereka. Jadi itu adalah cara mempererat hubungan.” – Ade Putri Paramadita
Dengan persiapan yang hanya via telepon dan Whatsapp untuk bertukar resep. Ray kemudian menyiapkan bahan-bahannya. Lalukurang dari 2 jam dalam proses memasak dan tasting, akhirnya mereka setuju untuk langsung memasukan menu bawaan Ade kedalam rantang Nusantara.
“Kebetulan gue sendiri kemarin baru jalan-jalan ke Toba, jadi gue bilang wah pas banget. Terus gue pikir kayak, why not gue masukin apa yang gue pelajari disana. Juga ada satu masakan yang bukan gue pelajari disana tapi dari orang Mandailing. Yang intinya waktu diceritain konsepnya, wah oke nih. Jadi bentuk kolaborasinya lebih seperti gue ngasih resep waktu itu dan trainingorang kitchen ray, lalu tasting. Ray approve untuk dimasukin kesini.“ – Ade Putri Paramadita
Terdapat 2 menu yang diciptakan oleh Ade untuk Rantangs takeover. Menu-menu ini ia dapatkan ketika ia sedang melakukan trip ke Toba yang belum lama ini ia lakukan. Yang pertama adalah Naniura. Naniura adalah makanan khas Toba, dimana masyarakat Toba memang memakan ikan-ikan yang ada di danau. Namun supayalebih masuk ke lidah khalayak luas, Ade menggantinya menjadi ikan laut. Ikan dimasak dengan proses acidity dari asam Jungga. Citarasa yang dihasilkan adalah asam, pedas, gurih, asin dan rasa berbeda dari andaliman yang memiliki sensasi kebas sementara. Yang kedua adalah Sambal Nanas Teri Andaliman. Sajian ini Ade dapatkan dari orang asli Mandailing yang terbilang exotic. Menurutnya selain enak, makanan ini menjadipemersatu untuk mengajak orang berkumpul, karena menurutnya tidak mungkin tidak disukai. Ada rasa asam dari nanas dangurih asin dari teri, rasa kebas dari andaliman dan juga wangi dari kecombrang.
“Perasaannya sebenarnya lebih ke berdebar-debar. Senang. Karena ini adalah seperti tadi sudah gue ceritakan, Nusantara and the whole group actually adalah restoran yang sangat gue apresiasi, atas usahanya untuk membawa masakan Indonesia danbahan-bahan lokal ke publik. Jadinya ketika gue di ajak, ini bukan cuma seneng tapi merupakan sebuah kehormatan. Jadibukanceritanya cuma reuni nih temen SMA. Intinya sih sebenarnya gue merasa seperti diberikan panggung, untuk lo bolehdisplay apa yang kemaren baru lo pelajari dari trip.” – Ade Putri Paramadita
