Kelelawar, hewan nocturnal yang hidup di tempat tempat gelap dan lembab, serta lebih banyak beraktivitas di malam hari, kelelawar memiliki banyak manfaat bagi tubuh, banyak jga olahan dari daging kelelawar yang bisa dinikmati jika anda salah satu penikmat kuliner ekstrem.
Paniki, salah satu hidangan khas Minahasa, Sulawesi Utara, dengan bahan dasar Kelelawar yang dipadupadankan dengan santan, serta rempah rempah khas Indonesia yang kaya akan cita rasa, pedas asam dan manis, cara pengelolahan kelelawar sendiri memiliki cara khusus agar terhindar dari penyakit yang bisa ditimbulkan oleh kelelawar.
Kelelawar yang dipakai adalah kelelawar khusus pemakan buah, lalu setelah bagian kelelawar dipotong, direbus menggunakan api sedang, kelelawar yang sudah direbus lalu dibumbui dan dimasukan kedalam lemari es untuk dimasak di lain waktu.
Dibalik olahan kelelawar yang lezat, ada manfaat dan juga bahaya yang ditimbulkan oleh kelelawar, salah satu manfaatnya yaitu dapat menyembuhkan alergi dan asma yang ada di tubuh manusia kelelawar dipercaya mengandung senyawa kitotefin yang mirio dengan obat asma, yang biasa digunakan didunia medis.
Kelelawar dipercaya menjadi rumah dari 60 lebih jenis virus yang dapat menginfeksi tubuh manusia. Dibalik banyaknya manfaat yang dimiliki oleh kelelawar, penyakit menular juga banyak ditimbulkan oleh kelelawar, salah satu penyakit menular yang disebarkan oleh kelelawar yaitu Ebola.
Maka dari itu jika ingin mengolah kelelawar menjadi hidangan yang kaya akan cita rasa, sehat dan terhindar dari berbagai virus yang dibawa oleh kelelawar yaitu dengan cara memasak yang benar dan baik, dan hanya boleh kelelawar yang memakan buah yang bisa diolah dan dijadikan hidangan yang lezat dan kaya akan manfaat.